[ 作り方 ]

鶏の唐揚げ：

　�@　鶏の胸肉を一口大に切ってボールに入れ、酒、味噌を混ぜてよく揉み、１５分位つけておく。

　　　（これによって、鶏の胸肉がやわらかくなります。）

　�A　ここへ、片栗粉を加え、手で揉み込むようによく混ぜる。

　�C　この鶏肉を中火のサラダ油でこんがり焼いて、焼けた肉を皿に上げる。

　　　（高温で揚げると、衣がすぐに焦げてしまいます。周りが白くなったらひっくり返す。）


野菜合わせ：

　�@　人参を細かく切って、水２００mlに塩とサラダ油を少々入れて、

　　沸騰するまで人参をゆがいた後、水を切ってカゴに戻す。

　�A　白ねぎ、ピーマン、舞茸、エリンギを大きめに切ってカゴに入れる。

　�B　味噌、　醤油、　砂糖、　酒、マヨネーズを混ぜて、合わせ調味料を作る。

　�C　熱したフライパンにサラダ油をしいて、人参、白ねぎ、ピーマン、舞茸、

　　エリンギを加えてさっと炒める。

　�D　中火にして、肉を戻し、�Bで作った合わせ調味料を加えてからませる。

　　　とろみがついたら、出来上がり。

　　　

[ 材料 ]　　５人分

鶏の唐揚げ用：　鶏の胸肉　５００ｇ、　　酒　大さじ４、　　味噌　小さじ２、　　片栗粉　大さじ４、　

　　　　　　　　　　サラダ油　適量、


野菜合わせ用：　人参　１本、　　白ねぎ　２本、　　ピーマン　２個、　　舞茸　１パック、　　

　　　　　　　　　　エリンギ　１パック、　

　　　　　　　　　　味噌　小さじ２、　醤油　小さじ１、　砂糖　大さじ１、　酒　大さじ２、

　　　　　　　　　　マヨネーズ　大さじ２、　サラダ油　少々　

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