[ 材料 ] ５人分
鶏の胸肉 ５００ｇ、 にんじん １本、 玉ねぎ １個、
ピーマン ３個、 舞茸 １パック、 しめじ １パック、
醤油 大さじ４、 酒 大さじ４、 砂糖 大さじ６、
酢 大さじ６、 水 ２００ｍｌ、 塩、コショウ 少々、
片栗粉 大さじ４、 ごま油 大さじ２、オリーブ油 少々、
サラダ油 少々、
[ 作り方 ]
① 鶏の胸肉を一口大に切って、オリーブ油に１時間つけておく。
② にんじんを細かく切って、水２００mlに塩とサラダ油を少々入れて、
沸騰するまでにんじんをゆがいた後、水を切ってカゴに戻す。
③ 玉ねぎ、ピーマン、舞茸、しめじを大きめに切ってカゴに入れる。
④ 醤油、酒、砂糖、酢、水、塩、コショウ、片栗粉を混ぜて汁を作る。
⑤ 熱したフライパンにサラダ油をしいて、鶏の胸肉が白くなるまで焼く。
⑥ そこへにんじん、玉ねぎ、ピーマン、舞茸、しめじを加えて炒める。
⑦ さらに④で作った汁を加えてとろみが出るまで炒める。
⑧ 最後にごま油をかけて出来上がり。
