料理コーナーへ戻る

[ 材料 ]　　

　蕗の茎３００ｇ(２０本ぐらい）、　醤油７０ｍｌ、　みりん１００ｍｌ、水２５０ｍｌ、

　砂糖１ｇ、　顆粒だし２ｇ、　かつお節パック１袋

[ 作り方 ]

　�@　先ずスジを剥がし、２〜３ｃｍの長さに切ります。

　�A　水に１０分ばかりさらした後、沸騰状態で３分間、３回湯がきます。

　�B　醤油、みりん、水、砂糖、顆粒だしを混ぜ合わせて調味液を作る。

　�C　上の調味液に切った蕗の茎を入れて煮詰める。

　　　　最初は強火で、沸騰したら中火にする。

　　　　調味液が少なくなって、煮立ってきたらかつお節を加えて出来上がり。