[ 作り方
]
① 鶏の胸肉を一口大に切ってボールに入れ、軽く塩コショウをしてオリーブ油を混ぜてよく揉み、３０分位つけておく。
（これによって、鶏の胸肉がやわらかくなります。）
② ここへ、片栗粉を加え、手で揉み込むようによく混ぜる。
③ この鶏肉を中火のサラダ油でこんがり焼いて、焼けた肉を皿に上げる。
（高温で揚げると、衣がすぐに焦げてしまいます。周りが白くなったらひっくり返す。）
④ 玉ねぎをみじん切りにして、にんにく、生姜、豆板醤を混ぜてだし汁1を作り、油を引いたフライパンに入れて、
香りが出るまで炒めた後、にんにくの芽を加える。（だし汁1を香りが出るまでゆっくり炒めるのがコツ）
⑤ さらに、舞茸、エリンギを加えて炒めた後、だし汁２（砂糖、ケチャップ、醤油、酒）を入れ、揚げた鶏肉を加えて絡ませる。
⑥ 最後にごま油を回し入れれば、出来上がり。
[ 材料
] ５人分
鶏の唐揚げ用： 鶏の胸肉 ５００ｇ、 オリーブ油 適量、 塩 少量、 コショウ 少量、 片栗粉 適量、
サラダ油 適量、
野菜合わせ用： にんにくの芽 1束、 舞茸 １パック、 エリンギ １パック、
だし汁１： にんにく １かけ、 生姜 １かけ、 豆板醤 小さじ１、 玉ねぎ１個、 サラダ油 少々
だし汁２： ケチャップ 大さじ４、 醤油 小さじ１、 砂糖 大さじ１、 酒 大さじ１、
