[ 材料 ]　　５人分

　鶏の胸肉　５００ｇ、　　にんじん　１本、　　玉ねぎ　１個、

　ピーマン　３個、　　舞茸　１パック、　　しめじ　１パック、

　醤油　大さじ３、　　酒　大さじ３、　　砂糖　大さじ２、

　水　１８０ｍｌ、　　塩、コショウ　少々、　片栗粉　大さじ３、　

　カレールー辛口　２個、　バター　１０ｇ、　オリーブ油　少々、

　サラダ油　少々、

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[ 作り方 ]

　�@　鶏の胸肉を一口大に切って、オリーブ油に１時間つけておく。

　�A　にんじんを細かく切って、水２００mlに塩とサラダ油を少々入れて、

　　沸騰するまでにんじんをゆがいた後、水を切ってカゴに戻す。

　�B　玉ねぎ、ピーマン、舞茸、しめじを大きめに切ってカゴに入れる。

　�C　水にカレールー辛口を細かく砕いて溶かす。

　�D　さらに、醤油、酒、砂糖、水、塩、コショウ、片栗粉を混ぜて汁を作る。

　�E　熱したフライパンにサラダ油をしいて、鶏の胸肉が白くなるまで焼く。

　�F　そこへ、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、舞茸、しめじ、バターを加えて炒める。

　�G　さらに�Cで作った汁を加えてとろみが出るまで炒めれば出来上がり。