[ 作り方 ]

　�@　鶏の胸肉を一口大に切ってビニール袋に入れ、みじん切りにした舞茸と砂糖と塩に水を少々加えて

　　　よく揉んだ後、冷凍保存する。（これによって、鶏の胸肉がやわらかくなります。）

　�A　数時間したら冷凍庫から取り出し、自然解凍させる。

　�B　半日ほどおいて解凍したならば、ここへ片栗粉を加え、手で揉み込むようによく混ぜる。

　�C　この鶏肉をサラダ油でこんがり焼いて、一旦焼けた肉を皿に上げる。

　�D　再び、焼けた肉にたれ�@を加えて、とろみが出たら出来上がり。

　�E　人参を細く切って、水と塩で一回湯がいて、ざるに上げる。

　�F　舞茸、エリンギ、玉ねぎ、ピーマンを大きめに切って、人参と一緒に軽く炒めた後に、たれ�Aを加えて、

　　　よく炒めれば出来上がり。

　�G　�Dで出来た照り焼きと、�Fで出来た野菜炒めを添えて盛り付ける。
　　　

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[ 材料 ]　　５人分

鶏の唐揚げ用：　鶏の胸肉　５００ｇ、　　舞茸　1/2パック、　　砂糖　少々、　　塩　少々、

　　　　　　　　　　片栗粉　適量、　　　サラダ油　適量、


野菜合わせ用：　舞茸　１パック、　　エリンギ　１パック、　　玉ねぎ　1個、　　人参　1本、　　　ピーマン　2個


たれ�@：　　醤油　大さじ２、　砂糖　大さじ１、　みりん　大さじ２、


たれ�A：　　顆粒だし　小さじ１、　醤油　大さじ２、　砂糖　大さじ１、　みりん　大さじ２、　　酒　大さじ１